Presentación

Objetivo

Aportar a los estudiantes una formación avanzada y multidisciplinar dentro del campo de la gastronomía, su relación con la cultura de los distintos pueblos y su incidencia en la salud.

Conocer los principios teóricos y procedimientos prácticos para la elaboración de nuevos alimentos.

Conocer los principios teóricos y procedimientos prácticos para la evaluación sensorial de los alimentos.

Realizar y analizar estudios de mercado y comercialización de los mismos.

Conocer las características de las distintas posibilidades de desarrollo y aplicación de la gastronomía: la restauración y la alta cocina.

Orientación de la titulación

Académico/Investigadora o profesional

Destinatarios

• Postgraduados de disciplinas científicas interesados en los temas relacionados con la Nutrición, Gastronomía y la Tecnología de los alimentos.
• Profesionales de la hostelería y la restauración, nutricionistas y comunicadores que deseen profundizar en los aspectos científicos relacionados con la gastronomía.